- 1350 g de tomate
- 150 g de pepino
- 135 g de pimiento verde
- 1 diente de ajo o 1 cucharada de ajo en polvo
- 100 g de migas de pan
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre
- 600 ml de agua
- Sal al gusto
1º) Lava muy bien todas las hortalizas
2º) Pela el pepino y cortalo desechando los extremos
3º) Corta también el pimiento verde, retirándole las semillas y las venas interiores
4º) Corta los tomates, quitándoles siempre el pedúnculo verde
5º) Pela el diente de ajo y retirale el germen interior
6º) Pon en un bol la miga de pan con el agua fría para que se vaya ablandando
7º) Incorpora en un bol grande, todas las hortalizas, el ajo, la sal, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la miga de pan y el agua
8º) Bate con una batidora a máxima potencia hasta conseguir una textura líquida y uniforme, sin ningún grumo ni resto de piel o pepitas
9º) Prueba el gazpacho para comprobar el punto de sal y para ver si hice falta echarle algo más de agua
10º) Cuélalo para que quede con una textura aún más fina y no notemos ningún grumo que pueda haber por las semillas o la piel de los tomates
11º) Mételo en la nevera una hora como mínimo para que esté bien fresquito
12º) Finalmente, sírvelo frío en tazas o cuencos hondos
OPCIONALMENTE:
13º) Pon de guarnición: trocitos de tomate, pepino y pimiento verde
14º) Echa por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra
